作り方

1. 杏仁豆腐は袋のまま封を切らずに水を張った鍋に入れ、加熱する。沸騰してから６～８分間加熱し、完全に液状にする。
2. 袋をよく振り、泡立てないように静かに流し入れる。４０℃前後になるまでは、ラップをかけずに水を張ったバットで冷やす。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。
3. 白桃は角切りにする。
4. ２に３をのせ、フランボワーズソースをかける。香草を飾る。